安吉白茶不是白茶，只不过名字有一个白字而已，安吉白茶其实是白化茶，属于绿茶，是浙江名茶的后起之秀。安吉白茶为白色，是因为其加工原料采自一种嫩叶全为白色的珍稀变异茶树。这种茶树在春季时，因为叶绿素缺失，萌发的嫩芽是白色的。到了夏季，芽叶就会恢复成绿色，和一般绿茶茶树一样。所以安吉白茶是在特定的白化期内采摘、加工和制作的。茶树产“白茶”时间很短，通常仅一个月左右。
安吉白茶的制作过程分为：采摘、摊放、杀青、理条、烘干、保存等工序。由于叶片极薄，茎梗粗，杀青理条对温度有苛刻要求，需要极高的手感和手法。制成后的成品安吉白茶，形如兰蕙，条索挺直略扁；色泽翠绿油润，白毫显盛。冲泡之后，有着浓郁的清香，香气持久，滋味很是鲜爽。入喉后，唇齿留香，回味甘甜。
安吉白茶：绿茶。
主要产地：浙江省。
加工工艺：采摘、摊放、杀青、理条、烘干、保存。
外形：形如兰蕙，条索挺直略扁。
色泽：翠绿油润，白毫显盛。
冲泡：浓郁的清香，香气持久。
标签：安吉,白茶
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