一、淮山的功效与作用有哪些 1、健脾益胃、助消化: 淮山含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质,有利于脾胃消化吸收功能,是一味平补脾胃的药食两用之品。
不论脾阳亏或胃阴虚,皆可食用。
临床上常与胃肠饮同用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症。
2、滋肾益精: 淮山含有多种营养素,有强健机体、滋肾益精的作用。
大凡肾亏遗精,妇女白带多、小便频数等症,皆可服之。
3、益肺止咳: 淮山含有皂甙、黏液质,有润滑,滋润的作用,故可益肺气,养肺阴,治疗肺虚痰嗽久咳之症。
4、降低血糖: 淮山含有粘液蛋白,有降低血糖的作用,可用于治疗糖尿病,是糖尿病人的食疗佳品。
5、延年益寿: 淮山含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素,能有效阻止血脂在血管壁的沉淀,预防心血疾病,取得益志安神、延年益寿的功效。
二、淮山的做法推荐 一、洋参淮山乌鸡汤 原料:西洋参15克,淮山30克,红枣20克,乌鸡250克,生姜三片。
做法:
1.将西洋参洗净切薄片,淮山、红枣洗净。
2.乌鸡洗净,斩件,放入沸水中煮3分钟,捞起,备用。
3.把全部用料放入瓦煲内,加入清水适量。
4.先用武火煮沸,继用文火煮1小时左右,调味即可饮汤食肉。
营养提示: 本方偏于滋补,多适于肿瘤病人体质差或放、化疗后正气亏虚者。
如外感未清或湿热明显者慎用。
二、冬虫草淮山鸭汤 原料:冬虫草3钱,淮山4钱,鸭一只,杞子三钱,元贝四粒,元肉三钱。
做法:
1、水鸭飞水,洗净备用,其余材料也洗净备用。
2、煲内放适量的水,猛火煲至水沸,将全部材料放下,改用中火煲二至三小时。
3、加入适量食盐调味,即可食用。
营养提示: 冬虫草含多种氨基酸。虫草酸,虫草素,虫草多糖等,能增强身体免疫功能,强壮心脑元贝含有丰富蛋白质、钙质、磷质及牛磺酸等。
元肉功能补益心脾、养血安神淮山功能补肺益肾,健脾止泻。
三、淮山的食用注意事项和禁忌 注意事项 ⒈淮山中的淀粉含量较高,胸腹胀满、大便干燥、便秘者最好少吃。
⒉淮山是偏补的药,甘平且偏热,体质偏热、容易上火的人也要慎食。
⒊有些人爱用淮山涮火锅,若再配上麻辣小料,那更是热上加热,也最好少吃。
⒋糖尿病者不可一次吃过量的淮山,食用量较大时应适当减少主食的量。
⒌淮山中的薯蓣皂苷可以合成荷尔蒙,如睾丸激素和雌激素,因此,男性前列腺癌患者、女性乳腺癌患者都不宜食用。
⒍此外,消化性溃疡和肝硬化患者,应选用蒸、炖等烹饪方法,忌爆炒和醋熘。
⒎胃肠道不好的人吃淮山时,不要同时服用小苏打片等碱性药物,以免小苏打使薯蓣中的淀粉酶失效。
⒏淮山皮中所含的皂角素或黏液里含的植物碱,少数人接触会引起淮山过敏而发痒,处理淮山时应避免直接接触。
⒐不可以生吃,因为生的淮山里有一定的毒素。
食用禁忌 ⒈淮山忌与鲤鱼、甘遂同食,它们相克。
⒉淮山与甘遂不要一同食用;也不可与碱性药物同服。
⒊淮山与猪肝。
薯蓣富维生素C,猪肝中含铜、铁、锌等金属微量元素,维生素C遇金属离子,则加速氧化而破坏,降低了营养价值,故食猪肝后,不宜食淮山。
⒋淮山与黄瓜、南瓜、胡萝卜、笋瓜。
黄瓜、南瓜、胡萝卜、笋瓜中皆含维生素C分解酶,若薯蓣同食,维生素C则被分解破坏。
⒌淮山与海味。一般海味(包括鱼虾藻类)除含钙、铁、磷、碘等矿物质外,都含有丰富的蛋白质,而山楂、石榴等水果,都含有鞣酸,若混合食用会化合成鞣酸蛋白,这种物质有收敛作用,会形成便秘,增加肠内毒物的吸收,引起腹痛、恶心、呕吐等症状。
四、淮山和山药一样吗 淮山指的应是今江苏安徽等地所产淮山,而山药则指今河南焦作区域所产淮山,而焦作尤以温县,沁阳,武陟,博爱一带所产最好。
无论从药用还是营养价值上,淮山都是无法与怀淮山相比的。
《神农本草经》载有:"淮山以河南怀庆者良。
"所谓物"离其本土,则千周同而效异",这也正是"橘生淮南则为橘,生于淮北则为枳"的缘由。
其实,山药和淮山历经数千年的食用,各地域和名族的文化相互渗透,山药和淮山早已无太大区别了,有的只是各地品种的不同,但总的效果还是不变的。
无论是淮山还是山药,现代药理证明:淮山具有滋养肺阴、 益气、调节呼吸系统的功能。淮山还滋润血脉,能够防止脂肪积聚在心血管上。
淮山也有健脾补胃的功效,能促进肠胃蠕动,帮助消化以及治疗食欲不振、便秘等。
淮山祛风解毒,可减少皮下脂肪积聚,对美容、养颜、纤体有一定功效。
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