怎样吃胡萝卜更好吸收胡萝卜素

吃胡萝卜时与脂肪含量较高的食物一起烹饪熟，并同吃可以更好吸收胡萝卜素。

胡萝卜素存在于胡萝卜的细胞壁中，而细胞壁是由纤维素构成，人体无法直接消化，唯有通过切碎、煮熟及咀嚼等方式使其细胞壁破碎，胡萝卜素才能释放出来，所以一般生吃是无法吸收胡萝卜素的。

又由于胡萝卜素是脂溶性的，脂肪经胰酶和胆盐作用形成胶粒，胡萝卜素溶于其中而一同被吸收，所以脂肪对胡萝卜素可以起到运输作用。所以胃肠道吸收时，脂肪的含量会影响胡萝卜素的吸收。脂肪也可以刺激胆汁分泌乳化脂肪，从而促进胡萝卜素的吸收。

为了吃胡萝卜更好吸收胡萝卜素可以将胡萝卜切成块状，加入调味品后用足量的油炒。

也可以将胡萝卜切成块状，加入调味品后与猪肉、牛肉、羊肉等脂肪含量较高的食物一起用压力锅炖15～20分钟后食用。

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