对于人体肠胃的不同部位，其结构、位置各不相同。
胃分前、后壁，大、小弯，入、出口。
胃前壁朝向前上方，后壁朝向后下方。胃小弯凹向右上方，其最低点弯度明显折转处称角切迹。胃大弯大部分凸向左下方。
胃的近端与食管连接处是胃的入口称贲门。
贲门的左侧，食管末端左缘与胃底所形成的锐角称贲门切迹。
胃的远端接续十二指肠处，是胃的出口称幽门。
由于幽门括约肌的存在，在幽门表面，有一缩窄的环行沟，幽门前静脉常横过幽门前方。
小肠是消化管中最长的一段，上端起于胃幽门，下端接续盲肠，分十二指肠、空肠和回肠三部分。
大肠分为盲肠、阑尾、结肠、直肠和肛管，结构较为复杂，不同器官的结构如下：
在功能作用方面，胃、小肠、大肠等也具有不同的特点。
胃是消化道中最膨大的部分，成年人胃的容量为1-2L，具有储存和初步消化食物的功能。
食物入胃后，经过胃的机械性和化学性消化，食团逐渐被胃液水解和胃运动研磨，形成食糜。
胃的运动还使食糜逐次、少量地通过幽门，进入十二指肠。
食糜由胃进入十二指肠后便开始小肠内的消化。小肠内消化是整个消化过程中最重要的阶段。
在这里，食糜受到胰液、胆汁和小肠液的化学性消化以及小肠运动的机械性消化，许多营养物质也都在此处被吸收，因而食物在经过小肠后消化过程基本完成，未被消化的食物残渣从小肠进入大肠。
人类的大肠没有重要的消化活动。
大肠的主要功能在于吸收水分和无机盐，同时还为消化吸收后的食物残渣提供暂时储存场所，并将食物残渣转变为粪便。
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