炒八爪鱼
材料：
八爪鱼（400g）八角(1个)、姜(适量)、白酒(适量)、植物油(适量)、白糖(适量)、老抽(适量)、蒜(适量)、葱(适量)、酱油(适量)、食盐(适量）
操作方法：
1、在准备好的八爪鱼上洒一些盐，然后洗戳。本发明能清除八爪鱼的粘液，清除污垢。擦干净后，再用水冲洗干净即可。
2、将洗好的八爪鱼放入沸水中煮沸。在2到3分钟后，捞出八爪鱼，控制其水分。
3、用热锅倒入适量油，放入葱段、蒜头和姜片爆香。等香水炒好后，倒入八爪鱼继续进行炒香。
4、在八爪鱼翻炒完毕后，加入盐，酒，糖，老抽继续翻炒。后加少量的水，盖上锅盖烧开。在锅内尚剩少量汤汁时，加入麻油翻炒，即可盛盘。
干锅八爪鱼
调料：八爪鱼，洋葱，大葱，干辣椒，花椒，豆瓣酱，老姜，大蒜，孜然粉或者十三香，料酒，白酒，盐，老抽酱油，醋，白糖，耗油，胡椒粉，鲜红椒
1、八爪鱼洗干净以后切成段儿，记得去一下表面的膜
2、锅里下凉水，姜片，料酒，先把八爪鱼稍微烫一下，去去腥味
3、锅里下较多的油，下花椒，干辣椒，豆瓣酱炒香，然后下姜蒜沫，鲜红椒圈，再炒香，然后下少许白酒
4、下八爪鱼进去先爆一下，然后下老抽酱油，盐，大葱，料酒爆炒一下
5、然后下醋，孜然粉，白糖，胡椒粉，耗油，洋葱翻炒，出锅之前少许味精，最后撒上几颗香菜
放上干锅一边儿吃一边儿加热麻辣鲜香，爽歪歪！
辣烧小章鱼
主料：小章鱼、韩国辣酱
配料：小麻油、食用油、白糖、白芝麻、葱姜蒜
第一步：将超市买回的小章鱼解冻，锅里烧开水，加适量的盐和白酒，放入小章鱼淖一次水，然后取出沥干。
第二步：将小章鱼切成小块，葱切碎姜切片，大蒜要多放点，用刀背拍开
第三步：锅中放油烧热，投入姜片煸香、然后加入章鱼块开大火煸炒2分钟。
第四步：倒入韩国辣酱、大量蒜瓣继续煸炒3分钟后，加少量白糖调味。
第五步：最后关火。加几滴小麻油、葱花、白芝麻煸炒均匀起锅。
孜然爆炒八爪鱼
材料：八爪鱼400克，洋葱1个。调味料：葱1小段，姜2片；料酒2勺，生抽2勺，盐1小勺，米醋1勺，白糖1勺，孜然粉3勺。
做法：
买来的八爪鱼洗净备用。购买时让卖家帮忙清理干净，内脏都要去掉。
水开后放入洗净的八爪鱼，焯烫变黄后捞起。
洗净后，将大块头改刀为小块头。
洋葱洗净切片，洋葱切段，姜切丝。
锅内热油，放入葱姜，小火烧香。
把八爪鱼和洋葱放入锅中，转火炒几下。
随后放入所有调味汁，翻炒均匀，即成。
秘诀：不要炒得太久，把调味料拌匀，让洋葱保持鲜嫩。
香辣八爪鱼
将八爪鱼的牙、内脏、墨囊去除，将八爪鱼表面的黏液清洗干净。生姜切丝，葱切葱花，干辣椒掰段备用
锅中倒水，倒入料酒，水开后放入处理好的八爪鱼，焯三十秒至一分钟左右，焯好后捞出备用
起锅烧油，油热后放入生姜丝、葱花、干辣椒段煸炒出香味，炒出香味后放入豆瓣酱，将其炒出红油，放入焯好的八爪鱼，倒入生抽、料酒、食盐、白砂糖、蚝油、味精，大火翻炒，翻炒至八爪鱼熟透后关火盛出摆盘撒上葱花即可
酱烧八爪鱼
准备用料：八爪鱼500克 油适量 葱适量 姜适量 红椒适量 酱油适量
（1）将八爪鱼洗净，手提着尾部，先将头部浸入水中，慢慢定型后，再松手。
（2）焯至八爪鱼卷起定型变色后，即可捞出沥水
（3）锅中放适量油，放葱姜干红椒炒香。
（4）放入八爪鱼快速翻炒。
（5）加入禾然有机酱油约2勺。
（6）炒至八爪鱼均匀裹上酱色出锅。
红烧八爪鱼
用料：八爪鱼、葱、姜、蒜、八角、白糖、味极鲜酱油、蚝油、料酒
1；八爪鱼用盐搓洗，清水洗干净
2；葱切花，姜蒜切末
3；洗干净的八爪鱼放入烧开的热水中焯一下捞出控水备用
4；热锅下油，放入葱姜蒜，八角，煸炒出香味
5；加入八爪鱼翻炒
6；加入白糖，味极鲜酱油，料酒，大火炒匀
7；倒入半碗清水，盖上锅盖炖至3-5分钟
8；加少许蚝油炒匀
9；装盘，红烧八爪鱼做好了
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