不粘锅原理

不粘锅就是做饭时不会粘锅底的锅，它的原理是锅底采用了不粘涂层，常见的性能最好的涂层是特氟龙涂层和陶瓷涂层

不粘锅的表面通常都是覆盖一层涂料，不粘涂料是一种涂层表面不易被其他粘性物质所粘附或粘着后易被除去的特种涂料。此种涂料因其所形成涂层的表面能极低、摩擦系数小、易滑动等防粘性特点

大部分的涂层都是特氟龙，也就是所谓的聚四氟乙烯。聚四氟乙烯的结构就是主链全碳的高分子，并且每个碳原子都连接两个氟原子。由于氟原子超强的电负性，碳氟键是极其稳定的。所以，聚四氟乙烯表现出很大的反应惰性。食物中的分子也就很难与聚四氟乙烯发生反应。就连最活泼的卤素氟气，都无法与聚四氟乙烯发生反应。氟的超强电负性意味着其他分子遇到聚四氟乙烯的时候都会被排斥开。这些原因就是不粘锅“不粘”的原理。

不粘涂料的基本成膜物质为氟树脂与粘结剂。 氟树脂的选择对不粘涂料的不粘性能起着至关重要的作用。氟树脂种类很多，在诸多的氟树脂中，聚四氟乙烯 (PTFE) 摩擦系数最小，因而 PTFE 为不粘涂料的首选氟树脂

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