蛋黄的功效可能是提高视力水平，具有缓解视力疲劳的作用。
因为蛋黄富含维生素A，维生素A是视网膜感光物质的重要原料。适当食用蛋黄补充维生素A对提高视力、缓解视觉疲劳有非常明显的作用。
能为身体提供丰富的维生素D，维生素D能很好地促进肠黏膜对钙的吸收和肾小管对钙的再吸收。
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