牛萌萌出生于1982年，素有“小张曼玉”之称，当时19岁的她凭借苏有朋在康师傅绿茶广告中出演女主角，凭借清纯甜美的形象出现在大众视野中，并被称为绿茶女孩（虽然现在是个贬义词）。
其实，早在1997年，牛萌萌15岁就参演了《十七岁不哭》，饰演岳晓丹一角崭露头角，当时剧里的搭档是李晨，据传言当初李晨疯狂追求过牛萌萌，不过两人刚刚出道，对感情也是懵懵懂懂，没过多久就分手了。后来牛萌萌又参演了《少年张三丰》中“冰心”这个角色，剧中与苏有朋是一对。于是牛萌萌也理所当然的和苏有朋传出了绯闻。
2003年9月，参演孙俪、佟大为主演的电视剧《红粉世家》，出演玲子一角，同年参演古装剧《杨门虎将》，饰演柴郡主。
真正让牛萌萌红遍大江南北的还是海岩那部《五星大饭店》，当时牛萌萌也才23岁，荣获海岩钦点饰演女一号汤豆豆。《五星大饭店》由刘心刚执导，张峻宁饰演男主潘玉龙，牛萌萌饰演女主汤豆豆，该剧于2007年11月6日登陆中央电视台一套全国首播。
从2012年开始，就有传闻说，张默、牛萌萌相恋了，但始终没有证据。2013年5月，两人被拍到在街头拥吻，恋情说被坐实，当时也有消息称这段恋情已经得到了张国立的认可。2014年5月，牛萌萌出席活动主动承认与张默的恋情，还大方表示与张默的父母减免。不过，就在牛萌萌承认与张默恋情不久，貌似牛萌萌的举动惹怒了张默。
2013年后，牛萌萌又参演了《冲锋战警》、《爱的频率》、《好想好想爱上你》等影视剧，之后便很少有作品。
牛萌萌的微博在2019年12月15日停更，这一天是她的生日。
2020年5月中上旬，北京警方在一公寓查获多名吸毒人员，其中一人为女演员牛萌萌。据知情人士介绍，牛萌萌当场承认吸毒事实，并表示会配合警方调查。事后，一行人被带回属地派出所处理。
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