压力锅在正常使用情况下锅内所能保持的压力，通常为5O15OkPa。公称工作压力由生产厂按使用需要在5O一15OkPa范围内自行确定。常用的有80kPa、9O．a、l00kPa。
安全压力——安全阀的工作压力，是一种保险功能。国家标准规定：压力锅的安全压力为1．4—2倍最大公称工作压力。例如：公称工作压力为lOOkPa的压力锅，其安全压力应在140—200kPa，即异常情况出现时，安全阀应在140—200kPa范围内能自动开始工作，达到泄压的目的。破坏压力——压力锅所能承受的最大压力
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