功：养血润燥、利尿、补钙
大连海参是产于大连沿海的海刺参，是海参的一种类别，又名海鼠、海黄瓜，是一种名贵海产品。大连海参深海野生播种，产自大连渤海湾冷水域，肉厚，慢生长，多刺，坚硬，韧性好。大连海参性温，味咸，归心、脾、肺、肾经，含有多种营养成分，具有养血润燥、利尿、补钙的功效。
大连海参含有丰富的钒，可以参与血液中铁的运输，可帮助增强造血能力，故具有养血的作用，大连海参味咸，咸可润燥，故适量食用大连海参可帮助缓解贫血及燥热等症。
大连海参性温，归肾经，肾主水，故具有利尿的作用，适量食用大连海参可缓解小便不利等症。
大连海参中含有丰富的钙元素，可帮助人体补钙，且脂肪含量较低，能为骨骼发育提供原料，可促进软骨细胞和成骨细胞的发育，可缓解骨质疏松等症。
大连海参营养丰富，含有胶原蛋白、海参粘多糖，富含海参皂甙、硫酸软骨素、维生素和微量元素，脂肪含量较低，不含胆固醇，还含有钙、镁、锰、硅、钒、铁等矿物质。
宜：一般人群均适宜
忌：痛风、痛风性关节炎患者
一般人群均适宜。
大连海参为高蛋白食物，蛋白质的代谢产物酸性成分较多，尿酸为酸性成分的一部分，尿酸排泄不及时而被人体吸收后，可在关节中形成尿酸盐结晶，加重关节炎及痛风患者的病情，故痛风、痛风性关节炎患者不宜食用大连海参。
孕妇可适量食用。
大连海参富含蛋白质，适量食用后可以增加孕妇自身的营养，也有利于胎儿的发育。
婴幼儿应谨慎食用。
大连海参为高蛋白食品，婴幼儿的胃肠道发育不完善，食入过量的蛋白质以后，多余的氨基酸便被机体转变为其他代谢产物从肾脏排出，需排泄的氨基酸代谢产物越多，肾脏的负担越重，另外，海参中含有较多的钠离子，故婴幼儿应谨慎食用。
优质大连海参一般呈黑褐色，为半透明状，膨胀均匀，呈圆形，无硬心，肉刺完整，而很多假的大连海参是在其中添加大量盐和糖精，以增加重量。
将适量大连海参泡发好，清洗干净后备用，锅内加水后放入海参，水烧开烫几分钟捞出。锅中烧热油后放入烫好的海参，再放入配菜和调料，翻炒均匀后即可出锅食用。
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