平时人们经常会吃南瓜，相比之下，人们吃南瓜苗并不多，实际上，南瓜苗是可以当成普通蔬菜来吃的，而且其营养价值非常高，比如富含纤维素，另外还有多种矿物质元素，比如含有铁，镁，锌，铜等等，那么南瓜苗应该如何处理才能做来吃呢？
南瓜苗怎么处理？
南瓜藤表面有一层细细的有点刺手的绒毛，给人比较粗糙的感觉，须先将藤上老皮剥干净，叶茎要褪掉筋络的部分才柔嫩可口。
把撕好的柔弱无骨的茎叶均匀地掰成一般长短，再经水搓洗，去除叶片上的绒毛，南瓜藤的品相就秀色可餐了。
1、一把南瓜苗有藤、茎、叶、须，一般选择比较嫩的尖端部位织梦内容管理系统食用。
2、先把叶茎从主藤撕下。最尖端部位的小嫩苗无需特别处理。
3、要一点一点把外面那层外皮剥下来，要剥干净，口感才好而嫩。
剥的时候，左右手要互相配合，一个手剥皮，另一个手要稍稍用点力往上顶一下，就能剥的比较顺利了。
织梦好，好织梦把南瓜藤一小段一小段地折下来，每次“一折”，都要轻轻地将绒毛层撕干净。
4、叶柄也要如同主藤一样处理，剥去外层的筋络。
5、把南瓜叶面上的筋络撕去。
6、南瓜叶撕成小块，再把少许盐撒在叶上，轻轻搓揉几下，至柔软出水，就可除去叶片表面的茸毛了。
7、处理好的南瓜苗，可以拿来烹制了。
南瓜苗适合什么人吃
一般来说炒南瓜苗一般人群均可食用，是一种大众化的食品。尤其适宜肥胖者、糖尿病患者和胃病患者食用。
糖尿病人血液中含有较高的葡萄糖浓度，在人体泌尿系统的产物尿液中被排除，进而有多饮、多尿、多食、消瘦、头晕、乏力等症状。
平常在饮食上禁止摄入过多的糖分和碳水化合物，而南瓜苗含有高纤维的食物能促进促进人体新陈代谢。
和南瓜一样，南瓜苗含有丰富的钴元素，有造血的功能，且参与可人体维生素b的合成，而维生素B又是人体内降低血糖的胰岛细胞的必需元素。所以说炒南瓜苗适合糖尿病患者食用。
肥胖人士同样适合食用炒南瓜苗，每一百克南瓜藤里粗纤维就占了26%～32%也就是26到32克，这些粗纤维能清洁的肠道，促进消化，也带出多余水分很盐分。
而含有的果胶也有很好的吸附性，能粘结和消除体内细菌毒素和其他有害物质从而起到减肥作用。
南瓜苗含有的果胶能够保护胃肠道粘膜，避免的粗糙和较为硬的食团对肠道的刺激，而对胃溃疡也有促进愈合的功效。
再者也由于南瓜苗能促进消化也就有助于胃部排空，减少了胃部负担而起到养胃的好处。
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