通常情况下，青蟹当天死掉，如果死亡时间较短，一般能吃；如果死亡时间超过两小时，一般不能吃。具体情况分析如下：
1.死亡时间较短：青蟹当天死掉之后，青蟹体内的组氨酸会逐渐分解为组胺，如果青蟹死亡时间较短，由于青蟹内未有组胺或者组胺较少，人吃了之后一般不会有影响，这种情况下，青蟹当天死掉一般能吃。
2.死亡时间超过两小时：青蟹当天死掉之后，青蟹体内的组氨酸会分解为组胺，如果青蟹死亡时间超过两小时，青蟹中含有的组胺较多，人食用之后，可能会中毒，这种情况下，青蟹当天死掉一般不能吃。
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