茄汁吮指排骨的做法

主料

肋排(400克)

辅料

葱(适量)，姜(适量)，蒜(适量)，白芝麻(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、排骨洗净备用。

2、将洗净的排骨放在清水中浸泡半个小时以上，中间多换几次水。

3、将泡好的排骨凉水入锅慢。

4、加入适量料酒中火慢慢烧开。

5、烧至肉色发白，水沸。

6、不排骨用变熟不再有血水时捞出。

7、放在干淀粉中打个滚，均匀沾在淀粉，并拍去多余的淀粉。

8、油烧至180度，将将沾好淀粉的排骨放入。

9、炸至自已的喜好程度，捞出沥油。

10、锅中留少许底油，入葱姜蒜炒香。

11、加入番茄酱炒炒香。

12、加入适量糖。

13、适量盐、白醋、水调成自已喜欢的糖醋汁。

14、烧开后倒入炸好的排骨。

15、大火收汁至最后转中小火慢收。

16、撒上芝麻即可。

17、出锅装盘。

菜谱简介

茄汁排骨，用的是番茄酱，就是这酱色，就排骨变得这么诱人，酸甜的口味，配上香香的芝麻，味道超赞。

这次，我一改让排骨软烂的做法，让它变得略带脆性和韧性，相当有咬头和品头，吃到最后，让你会连沾在手指的酱汁也不放过，美味无敌，这是我家老公对它的形容。

小诀窍

1、排骨在沸水中就已煮熟，所以炸制的过程，请根据自已的喜好掌握火侯。

2、每个人对粮醋汁的口味要求不同，调味过程中尝一下，以便掌握最适合自已的比例。

小常识

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