青椒软了是否还能吃，需要根据青椒软的程度以及是否变质作出判断，只要青椒没有出现变味或腐烂的现象，是可以继续吃的。
1、能吃：在青椒存放过程中有可能会变软，这属于正常现象。
如果只是稍微变软，并没有导致性质出现改变，而且也没有腐烂、变味的情况，此时可以吃，并不会影响到身体健康，只是变软的青椒口感没有新鲜青椒好；
2、不能吃：如果青椒变软程度比较严重，说明青椒已经出现了腐烂、变质的现象，青椒味道也会出现改变，散发出一股刺鼻的异味，此时不可以吃，否则可能会引发腹痛、腹泻等症状，甚至会导致食物中毒，同时也会影响青椒口感，较难被人接受。
青椒属于一种辛辣、刺激性的食物，食用过多可能会刺激胃肠道黏膜，引起胃部疼痛，尤其是胃肠道疾病的患者不建议吃青椒。
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