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草鱼洗净后，从鱼背切开，片成1厘米厚度的鱼片。
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鱼片切好后，撒上少许盐，用手抓匀。
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放入料酒、老抽、生抽、黑胡椒粉、葱段、生姜，搅拌均匀腌制3至4小时。
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腌制结束后，把鱼片捞出，放在网格篮子内沥干酱料，备用。
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油锅内放入适量油，油锅9成热时，放入鱼片。
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将两面都炸呈金黄色再继续炸2到3分钟。
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