卤肘子〖原料〗肘子一个（即蹄膀）、卤料一包（可自配）、葱、姜、酱油、盐、味精。〖做法〗肘子洗干净放冷水锅里，焯一下去浮油血水，捞起洗净；2、再次入锅，放足热开水，并放入葱段、姜片、料酒、茴香、花椒、八角、桂皮、香叶、冰糖、酱油；3、开锅后，小火盖锅焖煮。当煮至用筷子能轻松扎透肘子的时候，再加入适量盐和味精继续焖煮一会，入味后取出放凉；4、将肘子放入锡纸或食品袋中，用力包紧，并扎口，这样可使肘子成好的形状；5、放入冰箱冷藏一天后即可取出切片食用，喜欢吃辣的可沾辣椒油调料，口感更佳。卤完肘子的汤汁千万别倒掉了，用来继续卤别的东西是最好不过的了，比如：鸡爪、鸡翅、鸭腱、牛肚、牛肉、土豆、海带、鸡蛋、豆腐丝、花生等等，非常好料哟。美味卤肘子原料：肘子配料：盐、老抽、白酒、大葱、卤料、棉绳、大料、桂皮做法：1.将肘子洗干净，并把骨头剔出凳则来。骨头可熬汤。2.把大料、桂皮塞进肘子，并用棉绳捆成型。b)3。锅里放水、盐、老抽、白酒、大葱段、卤料、大料、桂皮，把捆好的轴子放进去，卤1个小时。蜂巢啤酒卤肘子〖材料〗猪肘1个、蜂巢蜂蜜150g、八角1个、黑胡椒碎5g、盐15g、老抽轿枯15g、桂皮1片、啤酒100g.枸杞20颗〖做法〗 蜂巢、蜂蜜、啤酒、辅料等备好2. 猪肘清洗干净，放入凉水中，加入八角、黑胡椒碎、桂皮、少量啤酒，大火烧开后转小火撇净血水。3. 将盐、八角、桂皮、枸杞、老抽入电压力锅，放入飞水后的猪肘，加入凉水，水加之压力闭粗洞锅的最高水位即可。蜂蜜和蜂巢淋在猪肘上。4. 豆类蹄筋程序闷炖一小时5. 电压力锅排气后打开锅盖，捞出肘子，剔除棒骨，将肉整形放在晾架上晾凉。6. 切片入盘7. 肉质混入了啤酒的香味和蜂蜜的甘甜，很特别多肉，我们家一顿吃不了，就捞出一顿的肉继续和金针菇，豆腐泡炖，大家都懂得。）10. 继续炖30分钟。11. 关火后，盛盘，再放入生菜。12. 生蒜和巴生小辣椒加上调料酱油，用来蘸肉吃，香而不腻。
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