弘扬湘菜文化壮我国！
为展示千年湘菜文化，探究湘菜起源及其发展与传承芹岩，湖南省餐饮行业协会等单位举办了“千年湘菜全国巡回展”。
这100道湘菜的制作者戴勇攀是坛宗剁椒鱼头第四代传承人。5日凌晨，戴勇攀和三个配菜师开始了制作。“剁椒大鱼头，寓意红红火火、鸿运当头。湘菜经典小炒黄牛肉，代表2021年牛年大吉、牛气冲天！”
随着湘菜产业做大做强，很多思维开阔的高学历年轻人走进了湘菜烹饪圈，为湘菜走向世界助力，毕业于加拿大多伦多大学的戴勇攀就是其中之一。他毕业回国后一直帮助父母打理湘菜馆。2018年，戴勇攀制作的坛宗剁椒鱼头代表湘菜走进联合国，向世界展示中国湘菜风采。
用烹饪的方式1比1复刻出巡回展上100道模型湘菜的人，是一位名叫戴勇攀的“90后”湘菜传承人。对传播湘菜文化有极大兴趣的他，希望做出比模型菜更有冲击力的真菜，便萌生了将这些模型菜全部做成真菜的想法。
湘菜圆改，十分有自己风情的一个菜系。湖南的名菜大多数都有着悠久的历史，有着美丽的典故。其中，有风靡全国的，也有名人偏爱的。
湘菜传承人戴勇攀说道：“第一个我自己是一名厨师，从小受父亲的影响，我对弘扬湘菜文化就有特别大的兴趣。然后今年因为疫情(防控)原因，有很多的朋友都没有回去过年，就想请他们一起来吃一个年饭。就我对这种不能回家其实感触还是挺深橘首判的，像我们做厨师这个行业，平时大家忙的时候我们也跟着忙，大家休息的时候我们更忙，平时回家的机会也很少。”
所以便出了“厨师烹饪还原100道模型菜”这样一个说法。
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