山东郭城所谓工夫面就是手擀面条的一种特别精致的吃法，每张桌子有一只专门煮面条的锅，锅里是清水，不加任何调味，但是浇卤和小菜却有几十种之多，每次下锅的面条只有一口，每口面条都是刚出锅最新鲜的口感，每口面条都因不同的浇卤和小菜有不同的口味，把一口面条的配衫姿境界吃到了极致。相比我们前文提到高贵典雅低调的谭家菜，这功夫面就相当的亲民而小家碧玉了，其实这家功夫面馆确有其地，有人说在山东聊城二建美食街，也有说在烟台，但就原著中的面馆，我感觉在山东的可能性最大，功夫面功夫面，面的特点在功夫上，就是杵面拉面甩面的功夫，而中国功夫面的鼻祖在山东郭城。郭城摔面始于清朝早期的康熙、雍正年间，距今已有三百余年的历史。因出自郭城村而得名，已经成为海阳及周边地区的一种具有独特文化底蕴的地方小吃。相传清康熙年间，郭城村人于昌开了个面汤塌携馆。有一年，朝廷一位官员来胶东办事路过郭城，时值中午，这位官员及两名随从又饥又渴，就进了于昌的面汤馆，每人要了两大碗面条。吃完后三人赞不绝口，特意把于昌叫来，问此面叫什么名字。于昌随口说了一句：叫拉面。那位官员说：不对，拉面没这么好吃。遂要于昌当面制作，看完之后，那位官员不禁哈哈大笑，说：你这哪里是拉面，分明是摔面。并建议于昌把“面汤馆”改成“郭城摔面馆”。从此，“郭城摔面”不胫而走，享誉一方。“郭城摔面”的鼎盛时期，南起海阳，北到蓬莱，西至青岛，东到牟平大半个胶东半岛都能见到郭城摔面馆。由于铺面简单———几张桌凳，几幅碗筷，桌子上摆放点调料即可开始待客，因此郭城周围方圆百里赶集、赶山、赶庙会时，郭城摔面是人们最喜欢的传统小吃之一。摔面师傅，手中一个柔软面团，双手上下抖动几次，三拉四摔，几个回合，面团即被摔成细细软软的银丝，柔韧绵长，粗细均匀。再浇上鲜美的汤卤，数碗热气腾腾的郭城摔面就会摆在你的面前。吃起来细腻光滑，培绝有咬头，有嚼头，独具一番滋味，再加上各种特制的香辣各异、味美可口的“卤”，让你胃口大开。尤其是在寒冷的冬日吃上一碗，你会感到浑身暖洋洋的，一点都不觉得冷。
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