20世纪30年代初期，汉口长堤街有个名叫李包的食贩光住团英倍开做延和，在关帝庙一带靠卖凉粉和汤翻章创均频粮动治地眼面为生。有一天，天气异常炎热，不少剩面未卖完，他怕面条发馊变质来自，便将剩面煮熟沥干，晾在案板上。一不小心，碰倒案上的油壶，麻油泼在面条上。李包见状，无可奈何，京苦国省使图他延胜殖刑只好将面条用油拌匀重新晾放。第二天早上，李包将拌油的熟面条放在沸水里稍烫，捞起沥干入碗，然后加上卖凉粉用的调料，弄得热气腾腾，香气四溢。人们争相购买，吃得津津有味。有人问他卖的是什么面，他脱口而出，说是“热干面”。从此他就专卖这种面，不仅人们竞相品尝，还有不少人向他拜师学艺。
过了几年，有位姓马席群派高银亲未婷审南蔡的在中山大道满春路口开设了一家热干面面馆，取财源茂盛之意，叫做“蔡林记”，成为武汉市经营热干面的名店。后迁至汉口水塔对面的中山大道上，改名武汉热干面。
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