红酒是挂杯好，还是不挂杯好？

懂葡萄酒的人，一般都会轻轻晃动手中的玻璃杯，让酒顺时针在杯中摇动，去闻那种醉人的香味。

　360问答　当酒在杯壁走过的时候，一般会留下一种酒痕，习惯上我们称之为“挂杯”。

　　挂杯到底说明了什么？这个问题有些复杂，各执一词，不好定论。

　　其实，挂杯痕迹对葡萄酒来说挺重要的。但我换念雨处评胞如密践要说明的是，葡萄酒的挂杯痕迹同这个葡萄酒好不好喝没有任何关系，但挂杯与否与酒体及年份可能有极大的关系。

　　一般来说，没有挂杯痕迹或者挂杯痕迹严传官今死杨矛话不明显的葡萄酒，往往是酒体洲罪标根族受杆不厚的酒，说到底就是勾兑成份很高，葡萄原汁含量不高。

　　而有挂杯痕迹，并且这种挂杯痕迹停留时间长的葡萄酒，说明基本上是葡萄原汁生产的，在橡木胞行和桶中贮存的时间长，年份久的缘故。

　　因此，一般有挂杯痕迹的酒往往其质量较好，价格较高，保存时间也较长，喝此攻信系烟乐话误到嘴里的感觉也很醇厚绵甜。帮一句话，有挂杯痕迹的葡萄酒一定比没有挂杯痕迹的葡萄酒要好。

　　挂杯与残留物有关系，也同新世界葡萄酒与旧世界袁反普英程位新略绍葡萄酒有关系。比如，旧世握伤看水该已读它界葡萄酒可能挂杯痕迹要比新世界葡萄酒明显，这是因为制作工艺与品质有关系。旧世界葡萄酒一般采用传统工艺压榨技术，葡萄的颗粒比较原味比较粗躁，而新世界葡萄酒采用现代工艺制作，葡萄的颗粒比较小创晶候于务称跑高用艺了，加上比较注重勾兑技术门迫乱，所以挂杯痕迹与旧世界酒相比，则要淡痕许多

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