高GI食物也就是血糖生成指数在70以上的食物。
GI是血糖指数的英文缩写，也叫做血糖生成指数，是1981年加拿大内科医生Jenkins在《美国临床营养期刊》提出的一个衡量碳水化物对血糖反应的有效指标。
它是指分别摄入含50g碳水化来自合物的食物与50g葡萄糖后，2小时内血浆葡萄糖在耐量曲线下的面360问答积比值。它反映了某种食物与葡萄糖相比升高血糖的速伤亮度与能力。GI越小的食物，在胃肠中停留时间长，吸收率低，葡萄糖释放缓慢，葡萄糖进入血液后的峰值低、下降速度也慢，升高血糖的程度越小。
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