新鲜三七叶也叫作豆腐菜、藤三七、田三七。三七叶具有不少食疗的功效,吃它可以起到活血化淤、双向调节胆固醇、抑制动脉硬化等效果。三七叶有很多种吃法,可炒食或煲汤或凉拌,味道极为鲜美。煮的时候不易时间过长,烫一烫后就可以吃了。人们可以在煮面条或是煮馄饨时放些三七叶。一、凉拌田七叶食材:田七叶200g、油、盐、香油、蒜头、香葱。做法:1.香葱、蒜头洗净,切碎,田七叶洗净。2.煮一盆热水,水开后放田七叶入锅煮30秒左右,捞起滤水。3.热锅,放入少量的油烧热,再放入蒜蓉煸香。4.七叶放入碗里,把蒜蓉油淋在田七叶上,再加入少量的香油,放入盐,拌匀,最后放入葱花,拌匀即可。二、田七蚝香海蟹食材:海蟹、新鲜田七、姜、耗油、朝天椒、植物油。做法:1.先卸下蟹螯,以免被蛰,清洗蟹壳,取出心腮肺。2.把蟹身放在砧板上斩成四块,便于入味,朝天椒、姜分别切丝。3.起锅,注入少许食用油,放入辣椒丝、姜丝和一部分新鲜田七,煸出香味。4.螃蟹放入炒锅中,加入少量水,芦孙加盖小闷,让蟹黄和蟹肉定型。5.见蟹壳由蓝变红后,揭盖,加入少量蚝油翻炒,把剩下的新鲜田七放入锅中炒匀即可出锅。三、土豆丝炝田七陪粗链食材:土豆、胡萝卜、新鲜田七、大蒜4瓣、田七200克、盐、生抽、香醋、花椒、干辣椒段、香油。做法:1.土豆和胡萝卜分别切丝,也可以用擦子擦丝哦,蒜切末;2.锅中放水和几滴油和少许盐,水开后放入土豆丝和胡萝卜丝,烫至颜色稍微变得透明时迅速捞出,放入凉开水中浸凉;3.将浸凉的土豆丝捞出,沥净水分,放入容器中,加入盐、芝麻香油、香醋拌匀;4.放入洗干净的田七,放入蒜末;5.锅中放油,大火烧热油至五成热,放入花椒和干辣椒段,待炸出香味,花椒和干辣椒凳拍段快变煳时,关火,去除花椒和干辣椒段;6.趁热将炸好的花椒辣椒油浇在拌好的土豆丝和田七上,搅拌均匀即可。四、上汤黄豆田七叶食材:高汤、黄豆、田七叶。做法:1.黄豆泡好后煮熟。2.田七叶改刀略烫。3.锅中加高汤、黄豆、放入鸡汁、盐、味精、橄榄油放入田七叶开锅即可。
标签:三七