西式烹饪工艺（慕课）

《西式烹饪工艺》是北京联合大学于2019年9月16日首次在中国大学MOOC开设的慕课课程，授课老师是郭晓赓、伊晨。截至2021年3月，该课程已开课四次。

该课程主要讲授西餐烹调理论知识和操作技能及不同类型菜肴的工艺流程。基础理论知识主要包括：西餐原料知识、各类菜品的制作工艺、制作要点和制作原理以及菜肴的质量标准等。 实践主要为菜品制作：原料加工、烹调制作、点缀盛装等。

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