蒜苔具有温中下气、补虚活血、润肠通便、调脂降压、防癌抗癌。蒜苔性温，具有温中下气、补虚、调和脏腑以及活血、防癌、杀菌的功效。具体而言：
一、提高免疫力，蒜苔含有的蛋白质，是维持机体最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成分。
二、通便，蒜苔含有的纤维素可以促进肠壁的蠕动，帮助消化，防止大便干燥，可以润滑肠道，保持肠内粪便湿润，以利通便。
三、去脂降压，蒜苔可以使血压更容易控制，并使毛细血管扩张、血粘度下降，微环境改善，能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用；含有较多的维生素C，常食可预防动脉粥样硬化或心血管的疾病。
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