碘酸钾是一种化合物，目前已被添加到食盐中，用于补充碘。碘盐是合成甲状腺素的重要原料，如果缺碘，会影响人体合成甲状腺素，甲状腺素是一种影响代谢的物质。
成人若缺乏甲状腺素就会表现为甲状腺功能减退，病人会出现怕冷、精神不佳、白天精神倦怠、嗜睡、记忆力减退等症状。盐中加入碘酸钾，这样就可以摄入足够的碘。
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