果胶可以作为增稠剂、凝胶剂或者蛋白质稳定剂。
它的使用性能有其不可替代的优点，优质的果胶能更高效便捷的保证摄入量充足，对于增殖肠道菌群、清除体内毒素、有效控制体重、预防和改善糖尿病效果显著。
果胶是一种应用广泛的食用胶/亲水胶体，果胶在糖果、乳制品、果汁饮料甚至高级蛋糕点心中都有应用，果胶是一种天然高分子化合物，是天然存在于植物细胞内相邻细胞壁中胶层的一种多聚糖，是一种水溶性膳食纤维。
具有良好的胶凝化和乳化稳定作用，果胶广泛用于食品工业，适量的果胶能使冰淇淋、果酱和果汁凝胶化。
1、果胶是天然的排毒产品。
目前市场上的排毒产品多半含有大黄等药物致泄物质，长期服用会导致肠经紊乱，为不健康的肠道加重危害，损害人体健康，而果胶排毒则是源于它天然的水果胶体性质和超强的物理吸排能力，是非药物排毒、天然排毒和健康排毒。
但是果胶不能被人体消化液所分解，只有很少部分能被大肠内的微生物发酵分解，分解所得短链脂肪酸可以促进有益菌的增殖，而大部分果胶是排出体外的。
2、多吃水果，可以代替吃果胶吗
果胶虽然天然存在于各种水果中，但含量都很低，果胶多存在于水果的细胞壁中，而果胶对人体的健康好处，主要是通过果胶的分子结构的吸排能力体现的，水果细胞很难消化使得果胶分子不能得到舒展，果胶也很难在人体内发挥其分子结构的优势，其物理吸排效果就大大降低，不如食用果胶的作用效果更直接更理想;再则食用相同果胶含量的水果，从饭量上考虑也是不可能的。
3、果胶能调节糖尿病餐后血糖反应
果胶能增加肠胃食物的粘度，将食物包裹起来，延迟胃的排空，增加胃、肠壁粘膜的粘性，降低食物中碳水化合物的消化吸收速度。
因此，可以降低餐后血糖水平和胰岛素的分泌水平。
4、果胶辅助减肥
果胶是一种大分子多聚糖，也是一种水溶性膳食纤维，摄入人体内吸水膨胀，体积可增大为原来的10倍，容易使人产生饱感，并延迟胃的排空，加之能在小肠内吸收食物中未消化油脂和降低血浆胆固醇，可有效预防肥胖和减肥，并预防肥胖引起的众多并发症。
但是果胶在各种水果中含量非常少，苹果皮和柑橘皮含量较多，但果皮资源也要以苹果或柑橘水果深加工产业为依托，而且果胶提取工艺相当复杂，从3000吨水果中才能提取得到1吨果胶，可谓是水果中的软黄金。
果胶即溶饮品用水冲时不易溶解，因为果胶本身是一种胶体，富有粘性，出现黏稠现象属正常现象，经充分搅拌和一定的时间果胶即可均匀融化。
5、服用果胶的功效
果胶是一种天然的水溶性膳食纤维，人体必需的一种营养成分，经世界卫生组织认证，长期服用不会产生副作用和依赖性。
果胶清肠排毒、通便的效果一周内就能明显感受到;针对顽固便秘等情况，一方面要严格按照要求使用果之胶产品，另一方面要确切了解造成顽固便秘毒素积累的主要原因，并在生活习惯等方面进行改善，才能彻底解决。
果胶经世界卫生组织认证，无任不良反应、无每天摄入量限制，适合各种人群食用。
根据果胶营养价值特点特别适用于：膳食不均衡，偏爱肉食、油腻食物，“负营养”过剩的亚健康者;用于排毒、养颜、想轻松保持体型的年轻女士;因为肠道毒素积累过多，造成的便秘、腹泻等肠道不健康的人群;帮助应酬较多的热爱健康的人士自动调节“负营养”代谢平衡;常见的“三高”人群及其并发症营养健康的预防;接触辐射、重金属等工业污染较多，需要经常排毒的人群。
6、果胶的食用禁忌
果胶系列产品均为无糖配方，糖尿病人可以放心服用;
果胶对食用人群本身没有限制，果胶主要是排除体内“负营养”和毒素，本身不能为人体消化吸收，不建议儿童长期服用果胶，如果儿童有肥胖、便秘的情况，则可以适量食用;
果胶是一种辅助人体物理排毒代谢的营养物质，不含其它营养物质，本身不被人体消化吸收，孕妇处于营养积累阶段，不建议长期食用，若出现产前便秘等情况可以放心食用，因为果胶是纯天然营养食品，不含任何药物成分，不会影响胎儿发育。
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