炸酥肉

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准备猪肉一块，洗净

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将肉切成厚片，如图所示

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除（面糊）以外的辅料加入到切好的肉片里，用手抓匀

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多抓一会儿，锁住肉的水份，这样出来的肉会非常鲜嫩，一点不柴

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现在做面糊部分，倒入所有面糊材料

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将搅拌至无颗粒状，并且是带浓稠状，如图

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起油锅

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带油温升起来后，将一片肉裹好面糊放入油锅，重复此动作直到肉片都炸完

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（不知道油温到了没可以先放一小块进去试试，图中这样冒泡就合适了）

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炸至浅黄色捞出，炸后面的时候最开始下锅的可以先捞出来了哈

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所有肉炸完一次之后，再进行复炸一次，炸至金黄色捞出

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对比照，漏勺里是复炸过后的，盘里是第一次炸的颜色略浅些

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这样就做好啦，撒点芝麻开始享用吧，蘸点番茄酱或者海椒面味道更赞哦

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成品图

1腌肉时加入蛋清可以更好的保护肉本身的水份不被流失，其他肉也可以这么腌制的

2我的面糊里加了一个蛋黄和一个全蛋，这样炸出来的东西颜色会更好看些，只用一个蛋或者用等量牛奶或清水代替也可以大概是50克左右

3炸过肉的油过滤之后拿来拌菜拌面味道都不错的哟

来自 美食天下 夏小雨 的作品

使用的厨具：砂锅

所属分类： 小吃下午茶夜宵夏季食谱学生

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