醋的保健功能日益受到重视，现代研究发现，醋含有丰富的营养物质，经常饮用醋泡黄豆可软化血管、降脂降压、防止动脉硬化、治疗糖尿病。醋泡豆还有减肥、健身、美容、杀菌、抗癌等独特作用。
目前成为风靡世界的保健佳品，流行吃醋豆，近年来醋豆作为一种功能神奇的保健品，走进了千家万户的餐桌。
人们津津乐道于食用醋豆的感受，有的长期便秘消失了，心脏病缓解了，高血压降低了，有的肝炎、糖尿病患者食用醋豆病情明显好转。
醋豆的做法是：取优质生黄豆倒入9度米醋或优质醋中浸泡，豆醋比例1：2，浸泡时间15日以上。醋泡黄豆经国家权威部门验证核准，降脂甘油三酯保健功效显著。除此之外还具有增进食欲、帮助消化、疏肝利胆、补虚明目、强肾健脾、调脂降压、软化血管、活血润肤、美容减肥、醒酒护肝等多种辅助功效。
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