食材用料：
牛肉[图]牛肉100克相克食物
平茹50克
香菜[图]香菜2根相克食物
豆腐[图]豆腐50克(南豆腐)相克食物
精盐1/2小题
白胡椒粉1/4小匙
鸡精1/4小匙
玉米淀粉1大匙
水3炒勺
小葱[图]小葱1根相克食物
菜谱做法：
牛肉羹的做法图解11.准备食材。
牛肉羹的做法图解22.牛肉切成小粒，越小越好。
牛肉羹的做法图解33.豆腐切成小丁，平茹切小丁，葱和香菜切未，生姜切片。
牛肉羹的做法图解44.玉米淀粉加水调成水淀粉，鸡蛋分开蛋白蛋黄，只取蛋清备用，并用筷子打散。
牛肉羹的做法图解55.烧开热水，倒在牛肉碗里。
牛肉羹的做法图解66.用筷子将牛肉化开。
牛肉羹的做法图解77.用漏匙将牛肉沥干血水备用。
牛肉羹的做法图解88.锅中烧开水。
牛肉羹的做法图解99.将平菇，南豆腐块，姜片放入水中煮开。
牛肉羹的做法图解1010.再倒入牛肉沫。
牛肉羹的做法图解1111.用铲子推动，大火煮开。
牛肉羹的做法图解1212.再倒入事先准备好的水淀粉勾芡。
牛肉羹的做法图解1313.用铲子推动，煮至汤变浓稠。
牛肉羹的做法图解1414.夹出姜片，调小火，沿锅转圈淋入蛋白。
牛肉羹的做法图解1515.熄火加入盐，胡椒粉，鸡精，香菜碎和香葱碎。
牛肉羹的做法图解1616.搅拌均匀。
牛肉羹的做法图解1717.一道美味的牛肉羹就做好了。
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