炸薯条

1

将土豆洗净。

2

用刨刀修掉外皮。

3

切成均匀宽度的长条形，用冷水冲洗一会儿。

4

锅里水烧开，将浸泡后的土豆条放锅中煮，大概三四分钟左右，这时土豆差不多七八成熟。

5

把煮过的土豆条滤去水分，放一边等凉透。

6

送去冷冻室冷冻。

7

锅中放适量油，油热至六七成熟。可在油里加些盐，这样炸出来的土豆有些咸味，也防止粘锅。放入冰冻后的土豆条油炸。炸至微黄。捞出。复锅，再炸至焦黄。控油、捞出、装盘。撒上椒盐，配上番茄酱和甜辣酱。美味薯条开吃吧。

1、土豆泡水沉淀多余的淀粉，可以保证炸出来的土豆不会太绵。

2、大火炸土豆才能保持土豆的硬脆感。炸的过程中不停晃锅，保证土豆不粘锅。

3、土豆条一定要沥干水分才能放到冰箱冰冻、如果有水分的话，冰出来就会有冰渣子，不仅土豆条全部黏在一起，油炸的时候还会漰油。

4、土豆可以一次多做点。煮好处理过后放冰箱里冷冻，想吃的时候直接拿出来炸就好了，很方便。

5、土豆一定要在水里煮过再冰冻，这样炸出来的土豆才会外酥里嫩

来自 美食天下 Cnst梦寐 的作品

使用的厨具：不粘锅

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