姜撞奶

1

把所有材料准备好。

2

姜去皮，剁成姜茸。

3

把剁好的姜茸放进蒜茸夹里压出姜汁。

4

牛奶倒入奶锅中，加入砂糖。

5

中小火煮至微开，熄火，晾凉。

6

待温度降至70度左右时，倒入装着姜汁的碗中，并盖上碗盖。

7

静止10分钟即可凝结。

8

瞧，放个匙子上去，也不会沉。

9

来张近相，看就相当滴嫩滑。

1、一定要用老姜，并且要现磨现用。

2、所谓姜撞奶，“撞”是一个关键点。在倒牛奶时，要将杯子提高，迅速地把牛奶倾入姜汁中，至少要在4-5秒内倒完。

3、姜汁和砂糖的用量可按个人口味增减。

4、牛奶只须煮至微开即可。

来自 美食天下 鱼尾巴 的作品

使用的厨具：煮锅

所属分类： 小吃

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