对蛋白质过敏，主要是由于身体内在摄入蛋白质后，自身机体免疫功能较高，当食用蛋白质时，蛋白质被当做入侵身体的病原，机体会释放出特异性免疫球蛋白，与其相结合会产生反应，这种反应就是过敏现象。
吃了蛋白质后过敏，如果是轻度，通常会有消化不良、经常性腹泻、咽喉疼痛和皮肤红肿的现象。
过敏现象比较严重者，会伴有头痛、消化不良加重、憋气等现象。
如摄入了某些含蛋白质的食物，包括鸡蛋、海鲜等，之后就可造成过敏反应。乳制品中也含有丰富的蛋白质，为安全起见，蛋白质过敏人群应避免食用乳制品。
对蛋白质过敏的人群，在日常生活中需远离过敏原，如误食用蛋白质食物，应及时采取对症处理，如出现了消化不良和腹泻，要及时补充水分，有憋气等现象要及时就医，遵医嘱应用抗过敏药物、糖皮质激素缓解不适的症状。
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