可追溯系统的产生起因于1996年英国疯牛病引发的恐慌，另两起食品安全事件--丹麦的猪肉沙门氏菌污染事件和苏格兰大肠杆菌事件(导致21人死亡)也使得欧盟消费者对政府食品安全监管缺乏信心，但这些食品安全危机同时也促进了可追溯系统的建立。
为此，畜产品可追溯系统首先在欧盟范围内产生建立。通过食品的可追溯管理为消费者提供所消费食品更加详尽的信息。专家预言在与动物产品相关的产业链中，实行强制性的动物产品"可追溯"化管理是未来发展的必然，它将成为推动...
产品可追溯体系就是“根据或利用已记录的标识(这种标识对每一批产品都具有唯一性，即标识和被追溯对象间是一一对应关系，同时，标识已作为记录被保存)追溯产品的历史(如该产品的原材料等)、应用情况、所处场所或类似产品或活动的能力。”
可追溯包括2个途径：跟踪(Tracking)和追溯(Tracing)。跟踪指的是产品从供应链的上游至下游的正向流通，跟随一个特定的单元或一批产品运行路径的能力。追溯则是指产品从供应链下游至上游的逆向流通，即识别一个特...
产品可追溯体系：
通过该体系可以对成品的最小包装单位、产品单位反向查找生产、加工。仓储、运输的等信息
通过该体系反查有问题的环节，可以有效改善企业次品率、低效环节、库存分布，综合通告企业管理运营效率。
通过该体系可以防伪、防窜货，对假货和窜货的追查速度快、成本低。
可追溯体系需要录入：
浅追溯： 人工录入原料、生产、仓储、物流等环节的详细信息，录入成本高，人为影响大
中度追溯：企业可以通过ERP协同、传感器录入，大量减少企业人员录入信息量，提高信息...
国际食品法典委员会（CAC）与国际标准化组织ISO（8042：1994）把可追溯性的概念定义为“通过登记的识别码，对商品或行为的历史和使用或位置予以追踪的能力”。可追溯体系是利用已记录的标记（这种标识对每一批产品都是唯一的，即标记和被追溯对象有一一对应关系，同时，这类标识已作为记录保存）追溯产品的历史（包括用于该产品的原材料、零部件的来历）、应用情况、所处场所或类似产品或活动的能力的一种管理体系。
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