金丝肉松饼

1

水油皮材料：普通面粉150克、猪油50克、白砂糖20克、水60克，

2

把水油皮的材料全部倒在一起，用筷子混合，然后用手揉成光滑的面团后盖保鲜膜醒15分钟

3

油酥皮材料：低筋面粉100克、猪油50克，

4

把猪油倒进面粉里，用筷子搅拌混合，然后用手抓匀肉成团

5

把水油皮面团分割成15份滚圆

6

把油酥皮面团分割成15份滚圆

7

取一个水油皮，按扁，包入一个油酥皮，用虎口收口

8

全部包好的酥皮面团滚圆，醒5分钟，

9

取一个面团，用擀面杖擀成椭圆形

10

再从宽的一边卷起来，

11

全部卷好后盖保鲜膜静置松弛10分钟

12

松弛好的面团，按扁，再用擀面杖擀开

13

把擀开的酥皮面团从上而下卷起来，

14

盖保鲜膜松弛10分钟

15

金丝肉松馅的材料：猪肉松150克、绿豆沙300克、油20克（糖按自己的豆沙甜度可加可不加）

16

把材料全部倒在一起，用手把肉松和豆沙抓匀，

17

再用手按压成团分成15等份

18

取一个酥皮面团，把两边往中间折

19

用擀面杖擀开，

20

包入一个肉松馅

21

包的时候一边用右手按压馅料左右虎口往上推，收口滚圆

22

烤箱预热180度，全部饼胚稍微按扁，码入烤盘，

23

送进烤箱180度烤20分钟左右，烤至表面微黄即可出炉，冷却后食用

1.酥皮面团在擀的时候擀面杖不要来来回回的擀，碾压过多会造成面团黏合不分层。

2.面团在松弛醒发的时候都要用保鲜膜或者湿毛巾盖住，避免表面风干。

3.水油皮在包油酥皮时收口要捏紧，而且不要混入空气，以免破皮漏酥。

4.包馅的时候右手按压馅料左手虎口往上推并收口，然后按扁。

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使用的厨具：电烤箱

所属分类： 下午茶

标签：肉松,金丝