油粘米的功效与作用

米是我国南方人的主食，一日三餐离不开它的，而虽然大家平时吃的都是米饭，但其实米还是有很多的品种的，比如说粳米、东北大米、籼米、香米、油粘米等等，而今天要说的油粘米只是其中比较特别的一种，而为什么叫油粘米呢?

顾名思义，就是用其煮成米饭后，饭面泛起油光，而把它放到纸上会有油迹留下。下面就来给大家介绍一下油粘米是什么米吧。

油粘米依靠当地特有的土壤、水质、气候和人文等因素，运用独特的选育、加工工艺进行生产，米质观感晶莹光亮，富有光泽和油质感。

(一)稻谷品种。

美香粘、银粘等经品种审定的系列油粘品种。

(二)栽培。

早造(春植)在3月10日前播种，4月20日前后抛(插)秧;晚造(秋植)在7月10日前播种，8月1日前抛(插)秧。

每亩用种量1.5千克，大田每亩基本苗数4至6万，合理密植。

施放有机质基肥，合理追肥。

合理排灌，薄水抛(插)秧，浅水分蘖，够苗露田，中期适度晒田控苗，浅水抽穗灌浆，湿润黄熟。

(三)加工。

稻谷除杂→去石→砻谷→谷糙分离→碾米→抛光→白米分级→色选→包装。

(四)质量特色。

米粒小巧玲珑，无腹白，晶莹剔透、半透明，富有油质感，成饭后，饭粒稍曲卷，似虾状，入口香滑而软硬适中。

米粒长度>5mm，长宽比>3，千粒重12~17g，直链淀粉(干基)含量16~20%;垩白度≤3.0%;胶稠度≥70mm

(五)油粘米的功效与作用

1、大米中的氨基酸的组成比较完全，蛋白质主要是米精蛋白，易于消化吸收。大米富含丰富的B族维生素，是预防脚气病、消除口腔炎症的重要食疗资源。

2、大米煮粥时，上面有一层浓滑如膏的稀黏之物，这是米油，人称粥油，是补益填精的上品，对病人、产妇、老人及体弱者最宜食用。

3、具有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效。

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