生活中常见的豆芽主要包括绿豆芽和黄豆芽，两种豆芽变绿了都还能吃，通常不会产生毒素成分。
并且豆芽里面的营养成分含量比较丰富，含有大量的膳食纤维、维生素C、B族维生素等营养成分，这些都属于人体所必需的营养成分，适量进食豆芽对人体有益。
豆芽一般都是避光发芽，由于在生长过程中没见过太阳，因此多为黄白色。
但是在豆芽出了培养皿后，受到太阳光照后，会发生光合作用，生成大量叶绿素，出现豆芽变绿的情况，光合作用的过程中并不会产生毒素，因此豆芽变绿了还能吃且没有毒。
但是豆芽的保存时间相对比较短，因此在购买豆芽后应尽早食用完。
若有剩余尽量避免将豆芽长时间放在高温的环境当中，可以放在冰箱当中冷藏保存，有助于延长保存时间，进而减少腐败、变质的情况。
标签：变绿,豆芽,有毒
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