黑木耳是常用的食材，具有补气血，减肥，防癌，治疗便秘，清理肠道垃圾等作用。比较适合心脑血管疾病、结石症患者而且对某些特殊行业，比如矿工，冶金工人，纺织工人，理发师都有良好的调理和预防疾病发生的作用。
另外，黑木耳还具有补气血、活血、滋润、强壮身体。对于痔疮、胆结石、肾结石、膀胱结石等疾病，都有良好的调理和治疗作用。经常食用木耳能够养血驻颜，令皮肤红润，容光焕发，可以有效的预防冠状动脉硬化和冠心病的发生。对于身体的抗血栓和防治血液凝固，都有良好的作用。
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