1.黑芝麻作为食疗品,有益肝,补肾,养血,润燥,乌发,美容作用,是极佳的保健美容食品；
2.黑芝麻的神奇功效,还在于它含有的维生素E居植物性食品之首.维生素E能促进细胞分裂,推迟细胞衰老,常食可抵消或中和细胞内衰物质“游离基”的积累,起到抗衰老和延年益寿的作用；
3.新近研究发现,黑芝麻具有降血脂,抗衰老作用,其食疗作用早已被公认,常食有益；
4.黑芝麻富含生物素,对身体虚弱,早衰而导致的脱胎换骨发效果最好,对药物性脱发,某些疾病引起的脱发也会有一定疗效.黑芝麻含有的多种人体必需氨基酸在维生素E,维生素B1的作用参与下,能加速人体的代谢功能；黑芝麻含有的铁和维生素E是预防贫血,活化脑细胞,消除血管胆固醇的重要成分；黑芝麻含有的脂肪大多为不饱和脂肪酸,有延年益寿的作用；中医中药理论认为,黑芝麻具有补肝肾,润五脏,益气力,长肌肉,填脑髓的作用,可用于治疗肝肾精血不足所致的眩晕,须发早白,脱发,腰膝酸软,四肢乏力,步履艰难,五脏虚损,皮燥发枯,肠燥便秘等病症,在乌发养颜方面的功效,更是有口皆碑.一般素食者应多吃黑芝麻,而脑力工作者更应多吃黑芝麻.黑芝麻所含有的卵磷脂是胆汁中的成分之一,如果胆汁中的胆固醇过高及与胆汁中的胆酸,卵磷脂的比例失调,均会沉积而形成胆结石,卵磷脂可以分解,降低胆固醇,所以卵磷脂可以防止胆结石的形成.现代医学研究结果证实,凡胆结石患者,其胆汁中的卵磷脂含量一定不足,常吃黑芝麻可以帮助人们预防和治疗胆结石,同时还有健脑益智,延年益寿的作用.确实是中老年人常用的保健佳品.黑芝麻药膳用黑芝麻可以做成各种美味的食品,下面介绍六种做法：
1,芝麻蜜糕：用黑芝麻100克,蜂蜜150克,玉米粉200克,白面500克,鸡蛋2个,发酵粉1.5克.先将黑芝麻炒香研碎,和入玉米粉,蜂蜜,面粉,蛋液,发酵粉,加水和成面团,以35℃保温发酵1.5?2小时,上屉蒸20分钟即熟.有健胃,保肝,促进红细胞生长的作用.
2,黑芝麻椹糊：用黑芝麻,桑椹各60克,大米30克,白糖10克.将大米,黑芝麻,桑椹分别洗净,同放入石钵中捣烂,沙锅内放清水3碗,煮沸后放入白糖,再将捣烂的米浆缓缓调入,煮成糊状即可.此糊补肝肾,润五脏,祛风湿,清虚火,常服可治病后虚羸,须发早白,虚风眩晕等症.
3,芝麻核桃粥：用黑芝麻50克,核桃仁100克,一齐捣碎,加适量大米和水煮成粥.此粥补肝肾,对继发性脑萎缩症有食疗作用.
4,芝麻木耳茶：生黑木耳,炒焦黑木耳各30克,炒香黑芝麻15克,共研末,装瓶备用.每次取5克,沸水冲代茶饮.此茶能凉血止血,对血热便血,痢疾下血有食疗作用.
5,芝麻杏仁蜜：黑芝麻500克,炒香研末,甜杏仁100克,捣烂成泥,与白糖,蜂蜜各125克,共置瓷盆内,上锅隔水蒸2个小时,离火,冷却.每日2次,每次2?4匙,温开水配服.能补肝益肾,润肺止咳,是支气管哮喘病人的食疗方,并有一定防癌作用.
6,芝麻五味葛根露：葛根250克,五味子125克,共入锅内水煎2次,去渣合汁,同炒香的黑芝麻,蜂蜜各250克,共置瓷盆内,加盖,隔水蒸2个小时,离火,冷却,装瓶.每日3次,每次服1匙.有补肾养心,凉血止血,润燥生津之功.对血热,津枯,便秘的动脉硬化患者,常食有益.
7,黑芝麻枣粥：粳米500克；黑芝麻炒香,碾成粉,锅内水烧热后,将粳米,黑芝麻粉,红枣同入锅,先用大火烧沸后,在改用小火熬煮成粥,食用时加糖调味即可.特点：芳时扑鼻,甜润可口,具有补肝肾,乌发等食疗效果。
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