食材明细:仔公鸡适量,香葱适量鱼,香菜适量,油酥花生适量,姜适量,蒜适量,盐适量,酱油适量,醋适量,白糖适量,花椒油适量,红油辣椒适量,芝麻油适量,香油适量,花椒面适量,味精适量
白砍鸡的做法步骤
1把公鸡宰杀打理干净，取其半只。
2锅中加水，放入姜、葱结、花椒、料酒，再放入鸡，大火烧开打去浮沫。
3中火煮至大约10分钟，加盖焖至10分钟。
4捞出刚断生的鸡放入凉水中泡凉，再捞出鸡控干水分。
5把提前酥好的花生剁碎。
6把姜、蒜加盐剁成泥，加入煮鸡的汤。
7把香葱切碎，鱼香菜摘洗干净。
8取一碗，加入酱油、花椒油、芝麻油、香油、白糖、红油辣椒、花椒面、味精。
9把鸡剁成块，皮朝下均匀的摆放在碗中成形。
10取一盘将碗中的鸡反扣于盘中，再淋上调料，撒上花生碎、葱花、鱼香菜。
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