1、准备好笋干。如图所示：
2、将竹笋泡在冷水中，大约泡一个星期左右。如图所示：
3、将泡好的竹笋切片，切的时候越薄越好。如图所示：
4、将切好的竹笋继续泡在冷水中，三四天即可，中途每天换水。完成。如图所示：
笋干用鲜竹笋加工而成常
见有玉兰片、晒笋干和熏笋干等D
品种玉兰片用冬笋蒸熟,再D
用炭火焙干而成,色泽乳白或淡黄
色晒笋干春笋煮熟,阳光
下晒干而成,色泽深黄熏笋于l
春笋煮熟再用烟熏而成,色泽
发黑卜述品种玉兰片上,晒
笋干、熏笋干则次之笋干因加工方法同,泡发方法也尽相同否则,影响成菜质量现各自泡发方法介绍下;
玉兰片:因其质地较嫩,宜用开水泡发,般入凉水浸泡天因了防霉、防虫,玉兰片加工要用硫磺熏制,经浸泡去除异味冷水浸,再用温水浸泡半天即烹制
晒笋干:先用温水浸泡两小时,再切除老浇部分,切成薄片,再用温水泡半天即
熏笋干:因其烟味较浓,要先用开水煮小时,捞出入清水浸泡约48小时,间需换清水两次切片或丝,再用温水浸泡半天即无烟味了@陈润深
笋干用鲜竹笋加工而成.常见有玉兰片、晒笋干和熏笋干等品种.玉兰片用冬笋蒸熟,再用炭火焙干而成,色泽乳白或淡黄色.晒笋干春笋煮熟,阳光下晒干而成,色泽深黄.熏笋干春笋煮熟.再用烟熏而成......
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1、按照用量（两片笋干是一整棵笋芽，泡好后可炒1盘）把笋干放入凉水中浸泡1-2小时；
2、洗净后放入高压锅内，用凉水浸没，在煤气灶上煮开。煮开跑气后，用小火接着煮40分钟，让锅保持沸腾状态。
3、锅凉后，把发好的笋干用清水洗净，即可烹饪。
4、如果笋干一次发多了，可以一直在凉水盆里泡着，每天早晚各换一次水就行。也可把笋干放入冰箱冷冻，吃时取出化开即可。
笋干是用鲜竹笋加工而成。常见的有玉兰片、晒笋干和熏笋干等品种。加工的方法不同泡发的方法也不尽相同。各种泡发方法是：
玉兰片：质地较嫩，不宜用开水泡发，一般入冷水中浸泡一天。为了防霉、防虫，在加工中要用硫磺熏制，经浸泡可去除异味。冷水浸后，再用温水泡浸半天即可。
晒笋干：先用温水浸泡2小时，切除老蔸部分，切成薄片，再用温水泡半天即可。
熏笋干：因其烟味较浓，要先用开水煮1小时，捞出入清水中浸泡约48小时，中间需换清水两次。最后切为片或丝，再用温水浸泡半天就无烟味了。
看了各位的回答，感觉有点伤心，现在已经是机械化时代了，大家的回答都还是"用刀切细些"，看起来大家都不知道现在有"切菜机"这个东西吧，他切笋干效果是很好的，放个视频给各位瞧瞧吧
标签：泡发,笋干
