麻油就是芝麻油，它是从胡科植物芝麻种子榨取的脂肪油，亦称胡麻、油麻、香油等。
麻油就是常说的芝麻油或者胡麻油，它是以胡麻的种子为主要原料，经过压榨提纯以后得到的食用油。在古代芝麻还被称为胡麻、脂麻，因此芝麻油也称作胡麻油、脂麻油。麻油不但味香，还含有对人体有益的成分。
胡麻适宜在凉爽、湿润的气候生长。胡麻起源于近东、地中海沿岸。在中国主要分布在山西、甘肃、宁夏、内蒙古等省。
日常调味
用芝麻而制作成的麻油，味道非常的香醇，可以起到很多作用，能够迅速补充身体所需要的多种矿物质。而用麻椒物扰制作而成的麻油味道比较辛辣，可以促进食欲，但是吃多之后也不好，所以不建议吃的特别多。
麻油就是用芝麻做的油，并且浸泡过花椒，制作而成的，如果没有浸泡过花椒的芝麻油就是香油。二者还是有一定区别的，香油的味宏蚂枝道就是香香的芝麻味，在口感上没什么刺激性的味道。麻油比香油入口更加的刺激一些，闻起来有花椒的香味，常用蔽敏于日常食物调味中。
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