练习1材料原料:油皮200g。辅料:干香菇25g，冬笋25g，甜椒20g，青椒20g。调料:淀粉(豌豆)5克，花椒3克，生姜10克，料酒10克，盐4克，味精2克，白糖3克，植物油30克。特性色彩鲜艳，柔和醇厚。工作方法1.豆腐皮泡洗干净，马蹄切成大片，香菇切成锅铲，青红椒，冬笋象眼切片。将胡椒浸泡在水中，留待以后使用。2.将冬菇和冬笋放入沸水中焯一下，捞出。3.用勺子将油加热，放入姜正陵碧末炒锅，加入辣椒水，加入豆腐皮，炒蘑菇汤。4.加入味精，用湿淀粉勾芡，举举倒入料酒，勺子装盘。练习2材料豆汪迟皮，肉末，葱，酱油，味精，胡椒粉，油。工作方法1:将豆皮泡开，切成条状。将洋葱切成小块备用。2:锅里倒一点油，等6分钟热几个辣椒，再等油8分钟热绞肉放酱油里，味精炒香。3:倒入切好的豆皮翻炒几下即可。豆皮本身就熟了，稍微炒一下就入味了。4:在板面撒上葱段。
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