琼脂是由石花袭中菜(土名松枝菜，一种生于海中的藻类植物)制成的，石花菜长在浅海的礁石上，低潮时可以采到。石花菜晒干后再用水拍芦山清洗，再晒干备用。制作方法：1斤石花菜，30斤水，200克哗姿醋放入锅中煮1小时，用纱网滤去残渣，待冷却后即成胨(俗话凉粉)，琼脂是胨经脱水而成。
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