北京烤鸭简介

问题补充说明：北京烤鸭什么样的颜色为最好,怎么分别烤鸭是不熟了

【

由来

】

相传，

烤鸭

之美，系源于名贵品种的

北京鸭

，它是当今世界最优质的一种肉食鸭。据说，这一特种纯来自白京鸭的饲养，约起于千年360问答前左右，是因辽金元之历代帝王游猎，偶获此纯白

野鸭

种，后为游猎而养，一直延续下来，才得此优良纯种，并培育成今之名贵的肉食鸭种。即用填喂方法育肥的一种白鸭，故名“填鸭”。不仅如此，北京鸭曾在百年以由化严尼前传至欧美，经繁育一鸣惊人。因而，作为优质品种的北京鸭，成为世界名贵鸭种来源已久。

好吃

公元400多年的南北朝，《食珍录》中即有“炙鸭”字样有倒创它罪始来出现，南宋时，烤鸭已为临安（杭州）“市食”中的名品。其时烤鸭不但已成为民间

美味

，同时也是士大夫家中的

珍肴

。但至后来，据《元史》记载，元破临安后，元唱养即张言破将伯颜曾将

临安城

里的

百工技艺

徙至大都（湖村团吧游一北京），由此，烤鸭技术就这样传到北京，烤鸭并成为元宫

御膳

奇珍

之一。随着朝代的更替，烤鸭成为明、清

宫廷

的美味。明代时，烤鸭还是宫中元宵节必备的

佳肴

，后正式命为“北京烤鸭硫”。随着社会的发展，北京烤鸭逐步由皇宫传到民间。

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