马蹄久负盛名,营养丰富,含有丰富的淀粉、蛋白质、粗脂肪、钙、磷、铁、维生素A、B1.B2.C等。还含有抗癌、降低血压的有效成分--荸荠英。
马蹄子水果学名荸荠,沙草科荸荠属,又称水栗。它以个头大、皮薄肉嫩,水分充足,清甜无渣,爽脆可口既做蔬菜也可做水果,也可以做成马蹄粉,马蹄粉则用沙米量静块轮罗苗读氢来做马蹄糕。马蹄作用价值甚大,能清热润肺、生津消滞、舒肝来自明目、利气通化作用。
马蹄可食用部分达78%。每100g中含能量247kj,水分8360问答3.6g、蛋白质1.2g、脂肪0.2g,膳食纤维1.1g,碳水化毫变审严广合物13.Ig、胡萝卜素村么水句其班刘加最20μg。对金黄角直加差色葡萄球菌、大肠杆菌及绿脓杆菌有抑制作用的荸荠素。
荸荠则出中含的磷是根茎类蔬菜中较高的,能促进人体生长发育和维持生理功能的需要配取,对牙齿骨骼的发育有很大好处,同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢,调节酸碱平衡,因此荸荠适于儿童食用。
研究发现荸荠含有一种抗病毒物质可抑制流脑,流感病毒,能用于预防流脑及流感的传播。
荸荠名马蹄，又名乌芋、凫茨、地栗。它属莎草科多年生草本植物。原产中国，长江流域以南各省均有栽培，以广西桂林为著名产地。它是桂林的特产，产在地里的水果。
参考资料：百度百科“马蹄子水果”
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