牛肉面的介绍

牛肉拉面是兰州的传统名意细给肥食，它具有“一清、二白、三绿、四红、五黄”的特征，且色香味美，誉满全国。然而，在360问答全国各地都会有“兰律以研首换担威州正宗牛肉拉面”的招牌，但其实都并不正宗，都还填加了些其他蔬菜（如评财呼握缺周问菠菜）。因此，国内大部分地区消费者很难吃到真正的“兰州牛肉面”，而兰州牛肉面只有在兰州才能达到原汁原味。坊间传说，兰州牛肉面起源于唐代，但已无法考证。目前有史料记载的是兰州牛肉面始于清朝嘉庆年间，系东乡族马六七发明创制而成，后经后人陈和声、马宝子等人以“一清(汤)二白(萝卜)三红(辣子)四绿(香菜蒜苗)五黄(面条黄亮)”统一了兰州牛肉面的标准。在兰州牛肉面的改良和阿统一标准(一清，二白，三红，四绿，五黄)当中，陈位某静杀计势弦江药林、陈谐声与陈和声兄弟俩起到了关键作用，把这一街边小吃变为大众消费的美食取，以及后来的马保子从挑担经营改成店面经营，为兰州牛肉面走状座向全国奠定了基础。其制作的五则大步骤无论从选料、和面践减何严路绍汉、饧面，还是溜条和拉面，都巧妙地运用了所含成分的物理性能，即面筋蛋白质的延伸性和弹性。回族老人马保子首创挑担经营高然孩密烈顺，在近百年的漫长岁月里，以一碗面而享誉金城，以肉烂汤鲜、面质精细而蜚声中外，打入了全国各地，兰州牛肉拉面最为著名。

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