青椒是与无影与燃孙照张的致的辣椒成熟前的一种颜色，一般辣椒完全成熟后就是红色的，但是青辣椒采摘防止一段时间后也会变红。之所以会变红是因为青辣椒中含有叶绿素和辣椒红素，前者的含量高时，会掩盖后者的颜色，是青椒显绿色。但叶绿素易分解，远没有辣红素稳定，所以时间一长，叶绿素渐渐分解，只剩辣红素了，青椒就变红了。红辣椒和青椒值鱼农呀济稳见运红查速里面都含有对人体有益的胡萝卜素和类胡萝卜素，在人体内可转变为维生素A，对增强人会的视力、防止夜盲症很有效。青辣椒变红只要没有发烂是可以吃的！
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