固始鹅块做法及配料

秘方:将鹅洗净,放入锅内,加水,先白炖(不加盐),烂后,捞出晾干.

汤料:锅内加鹅油烧热(或植专物油,不过味道不如鹅油香属),姜.辣椒(干辣椒)爆锅至香味溢出后(辣椒不能胡),们互参占持加入煮鹅的白汤,滚透(可煮的时军波器序举间长些),加入盐.味精,关火,加香葱(不能加的太早,否则容易煮死)。

吃法:将鹅剁一公分厚的块,浇入汤料食之.要点:煮鹅时,千万不能加盐,否则没有鹅的特殊香味.葱不能加的太早,要保持葱的鲜绿.

固来自始鹅与固始鸡一样，是中国著名的地方优良品种，具有生长快、觅食力强、肉质好、羽毛含绒量高等特点。

固始鹅块的做法：

1、活鹅宰杀洗净,鹅肉(整体)加葱(火葱)姜清炖煮熟,鹅捞出控干,汤备用。

　　2、鹅油(最好使用鹅油)，加葱(选用火葱360问答)，姜，蒜（蒜瓣）,尖椒适量(根据自己的口味)炝锅。

3、加鹅汤,碘盐,鸡精熬汁.(鹅肉与汤汁的比例为2:1)。

　　4、食用时将整鹅切成小块,将汤汁(咸淡自己把握)浇上即可。

标签：鹅块,固始,配料