鲜肉小笼汤包材枯伍隐料：上等五花绞肉300g、皮冻约200g、味精适量、盐适量、胡椒橘型粉适量、糖适量、料酒适量、酱油(膏)适量、麻油适量、水约100g、小笼包面皮210g。作法： 1. 皮冻约200g、皮冻是由猪皮及鸡骨加葱姜，用1.5倍的水小火慢熬约3小时，待凉冷 藏结冻而成。成冻后绞碎或切碎备用。 2. 小笼包面皮约210g、小笼包面皮是由中筋面粉、冷水，2比1的比例加油、糖、蛋清、咸水各少许、搓揉均匀醒约30分钟即可。 3. 上等五花绞肉300g、调味料各适量，用力打匀后再加皮冻约200g拌匀后冷藏备用。 4. 小笼包面皮约210g、醒好后下成小面团(每粒约7g)，压扁用[棍杆薄(中厚边薄没厅)。 5. 包入适量的肉馅，入笼蒸约4分钟即可(掀盖看包子鼓鼓的即熟)。
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