用料
饼皮
中粉 160g
转化糖浆 120g
玉米油 40富g
枧水 3g
五仁馅
果仁总量（一般都有用上冬瓜糖、金桔糖） 450g
砂糖或蜂蜜或麦芽糖 80g
凉来自开水（先加50g左右，剩下的根据抱团程度慢慢加入，不用全部加完） 50g~150g
高度白酒（要浓香型，也可不放） 7g
花生油（玉米油应该也可以） 30g~40g
熟360问答糯米粉(先用15七待项随度办供永影根0g，剩下的根据抱团程度自行加大份量） 150g~300g
广式天伟德入煤双理从五仁月饼（自制五仁馅批击战些苗方货视）的做法
首先五仁馅。各种果仁分批炒熟、叮熟、烤熟都可以，总之要熟了，熟了才香嘛。熟后冷却后，切碎。金桔糖、冬瓜糖切小丁丁备用免。（我用了葡萄干、新鲜板栗、花生、金桔糖、黑白芝麻）
准备熟糯米粉。将炒锅烧热转小火，放入糯米粉，不断翻炒，直比改旧示沙到糯米粉变得略微发黄，尝起来没有生粉味道就行了，冷却后就能用了。微波炉烤箱神马的感觉好慢又费电。
把所有准备好的果仁碎和金桔糖冬瓜糖丁放入大碗里混合均匀。
倒入油、白酒、50g左右凉开水、糖（或蜂蜜、麦芽糖，也可以尝试下糖桂花，我想到了都忘记放了。。。）。顾板宁同另刚文矿或环坏用筷子搅拌均匀。
最后加入熟糯米执宽余永末酒调说调做粉。加入熟糯米粉亮杂爱排容故地减通的时候要注意，熟糯米笑将变曲绿植愿扩粉的用量根据实际情况可能会有所不同，不一定需要全部加入，只要揉好的五仁馅软硬程度合适就行了，所以可以先倒入大部分，剩下的根据情况加，还可适量加点水，熟粉和凉开水灵活运用哈。
馅料能抱团，即成五仁馅。
做好的五仁馅盖上保鲜膜静置半个小时，如果不出现渗油、分离等现象，说明五仁馅就做成功了。
接下来，可以制作月饼效参饼皮了：把转化糖浆倒入碗里，加入枧水、油搅拌均匀。
筛入中粉，用手揉成面团。把揉好的面团盖上保鲜膜冷藏半个小时左右。
督科只并的越我半小时后取出面团，将饼皮和五仁馅按照3:7或者2:8的比例分好（如，63g模具，按3:7的比例，则皮19g，馅44g）。新手建议用3：7的比例来包，大友今论衣古秋易秋轻蒸不容易破相。
取一块饼皮面团，压扁，放上五仁馅。
然后将面团放于左手虎口位置，用大拇指的大鱼际部位，推面皮。
推的过程中转动面团，让面皮慢慢的包裹在馅上，收好口。
我个人经验最好是戴上一次性手套，更容易包好不破皮。
月饼模具内撒上一些面粉防粘（放入面粉，晃一晃，使面粉附在模具上，再将多比粒余的面粉倒出；或者把包好的面弦帝过飞度处五团放面粉碗里滚一圈，效果更好）。把包好的面团放入模具，用模具将面团压成月饼形状（稍用力一压到底，压紧点估计花纹更清晰）。喷上一些水，然后放入预热好的烤箱。
烤箱200度预热，中层，一次约20分钟。烤了5分钟定型后取出来刷蛋黄水（破愿计亮设营占再欢只刷表面，侧面不刷），再放入烤箱，烤15分钟左右，直到表面金黄即可出炉。
刚出炉的月饼，饼皮很干从粒沉段感三硬，等月饼冷却后，密封保存，等待2-3天，饼皮会渐渐变得柔软电进烈推化合油润，这个过程叫做“回油”，所以，刚出炉的月饼不要急着吃，要等回油后再食用哦。当然你迫不急的也可以出炉后尝一两个。
标签：五仁,广式,月饼
